TRUITE FUMEE
Riche d’une tradition ancienne de fumaison d’anguille, la Haute Somme s’est diversifiée avec l’élevage de truites. Elevée en eau de source, avec le temps nécessaire à une bonne croissance, dans une petite pisciculture, fumée au feu de bois et à la sciure de hêtre comme le veut la tradition régionale, la truite fumée a la chair ferme et savoureuse, qui nous rappelle les saveurs d’antan.
Grâce à ce savoir-faire, elle a acquis cette finesse qui caractérise les meilleurs produits artisanaux.

FUMOIRS DE LA HAUTE SOMME
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