La salicorne, aussi appelée passe-pierre, pousse naturellement en Baie de Somme sur des terrains régulièrement recouverts par la mer. De couleur vert forêt, les salicornes sont tendres, charnues et craquantes, au goût légèrement salé et acidulé. Elles sont cueillies à la main.

Au naturel, elles se consomment en salade ou en légumes.

Autres salicornes : salicornes au vinaigre, soupe de salicornes

Idée recette pour la soupe de salicornes

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