Cocote d'indive a l'viande feumèye
(Por 4 parsonhne.)

Fachon de l'foère :
- Efléper l‑z indive, pi szé mète in sueur da unhne cocote.
- Ajouter chl' ongnon in titcho morsieu, ché gousse d'aye, ech Sylvaner, ed'l'ieuye, che jnuève, ech'cleu d'jirofe, ech'sé, ech'poève.
- Coper el‑l'épeule é pi l'poètrinhne in lardon pi rajouter à ché‑z indive ; farmer l'cocote é pi tchuire 20 minute.
- Pindin ch'tan‑lo, pocher ché seussite.
- Ajouter ché seussite é pi ertchuire 20 minute.
- Gouter si ch'é boin é pi sarvir à ché jin.
Fournimin :
- 1 mitan d'vére d'ieuye
- 1,2 kilo d'indive
- 1 grou‑z ongnon
- 250 granme ed poètrinhne feumèye
- 2 gousse d'aye
- 2 seussite ed Morteau
- 1 boutché garni
- 450 granme d'épeule ed cochon feumèye
- 2 tchuiyère à soupe d'heule
- 1 cleu d'jirofe ‑ du sé, du poève
- 8 bè de jnuève
- 1 tchar ed lite ed Sylvaner.

A ch'Restaurant "La Forêt"
Hamieu d'Montgrésin
60560 ORRY-LA-VILLE
Tél. : 03 44 60 6126
Fax: 03 44 54 95 32
Traduction de François Beauvy Rieux‑Tillé,
o cotè d'Bieuvé (Beauvais), à ch'21 djuin 2003
Recette précédente
 
 
Les pages en Picard : recette