Déroulé de la recette :

Faire un trou dans la farine, y mettre deux oeufs entiers, le jaune du troisième, le beurre fondu à blanc,
le sucre et le sel.
Mélanger en battant bien la pâte, y ajouter la levure délayée dans un peu d’eau ou de crème fraîche.
Battre le troisième blanc d’oeuf en neige, le joindre à la préparation.
Verser le tout dans un moule beurré et laisser lever la pâte dans un endroit chaud.
Quand la pâte est levée à point, enfourner 30 à 35 mn dans un four très chaud.