Déroulé de la recette :

- Faire cuire les pommes de terre « Juliette des Sables » 25 min dans l’eau de mer ou eau salée.
- Dans une petite cocotte, faire revenir les échalotes hachées finement dans le beurre mousseux, ajouter les coques de la Baie et le cidre. Cuire à couvert 2 minutes de façon à faire ouvrir les coques. Sortir les coques du récipient et les décortiquer.
- Dans le jus de cuisson des coquillages, ajouter les Passe Pierre et cuire à nouveau 2 min. Ajouter les coques et les pommes de terre coupées en quartiers.
- Arroser d’un filet de vinaigre de cidre et laisser refroidir avant de servir sur une salade de saison.

	Précédente  —  Recettes à base de légumes, de fromage, de viande, de poisson ou sucrées —  Suivante