Déroulé de la recette :
- Râper les pommes de terre épluchées,
ajouter l'oignon émincé, la ciboulette, saler, poivrer et mélanger.
- Mettre la préparation dans une poêle beurrée et travailler afin d'obtenir
une grosse crêpe que vous découperez une fois cuite.
- Couper l'anguille en tronçons. Dépouiller et détailler dans le sens
de la longueur et réserver.
- Faire revenir l'échalote finement hachée.
- Ajouter le vinaigre de cidre, faire réduire puis ajouter la crème fraîche
et le fromage de Rollot coupé en lamelles, puis introduire les goujonnettes et laisser
chauffer.
- Disposer les goujonnettes sur un plat chaud.
- Napper de sauce et décorer avec les croustillants de pommes de terre.
Bon appétit !
|
