Déroulé de la recette :

- Canneler la carotte. Couper en rondelles. Faire cuire à l'eau salée et réserver.
- Préparer la truite en filets pour en faire 4 parts.
- Mettre les filets sur un plat beurré 10 minutes au four à 175°.
- Faire revenir les échalotes ciselées avec le restant du beurre.
- Mouiller avec le cidre 5 minutes. Ajouter l'oseille.
- Laisser fondre puis ajouter la crème. Saler, poivrer.
- Laisser réduire environ 15 minutes.
- Vérifier l'assaisonnement.
- Dresser les filets de truite sur des assiettes chaudes.

	Précédente  —  Recettes à base de légumes, de fromage, de viande, de poisson ou sucrées —  Suivante