Déroulé de la recette (4 pers.) :

- La veille : mettre tremper les Haricots de Soissons dans de l'eau durant la nuit
- Faire cuire les Haricots de Soissons dans une casserole d'eau pendant 2 heures, et les réserver au frais
- Préparer la vinaigrette : mettre les 5 cl de vinaigre dans un récipient, ajouter la cuillère à café de moutarde aux fruits rouges et monter à l'huile, assaisonner et réserver au frais
- Emincer finement les endives, les mettre dans un récipient, ajouter les Haricots de Soissons, les assaisonner avec la vinaigrette plus une pincée de sel, poivre et sucre
- Couper des rondelles d'andouille, les présenter avec la chiffonnade d'endives aux Haricots de Soissons et une saucière de vinaigrette aux fruits rouges selon votre inspiration

	Précédente  —  Recettes à base de légumes, de fromage, de viande, de poisson ou sucrées —  Suivante